Cupcakes de Glühwein

¡Buenos y bonitos días!


En primer lugar...¡Feliz Año a todos!


Y en segundo: ya tocaba actualizar.


Después de dejar a un lado los villancicos, los polvorones, las cenas familiares, y lo mejor: los regalos, va siendo hora de presentaros una receta maravillosa de Alma Obregón que he puesto en práctica en Navidad :)


Y es que además, es receta triple: la receta de unos cupcakes que están de muerte, la receta de una bebida típica alemana que encanta a muchos y la receta del mejor ambientador navideño...sí, he dicho ambientador. De esos que hacen que huela toda la casa a algo rico casi sin querer.


Lo más gracioso es el nombre: Glühwein. Y algunos os preguntaréis: Glu...¿qué?


Según nuestra sabia Wikipedia, el Glühwein es una bebida alcoholica alemana compuesta principalmente por vino y especias. Se suele tomar en época navideña, calentita, y es muy típica en los mercadillos alemanes. Resulta muy curioso ver a la gente tomando vino en tazas forraditas de lana, y aunque a muchos nos recuerde un poco a la clásica sangría, difiere bastante en cuanto a sabor...es simplemente especial.


Así que, sin más dilación os dejo con la receta, que ya podéis ir apuntando para la próxima Navidad (anda que no queda...):


INGREDIENTES:

Para el Glühwein utilizaremos...

• 750 ml. de vino tinto (suele ser una botella normal)
• 250 ml. de agua
• 3 clavos
• 2 ramitas de canela
• 1 chupito de anís
• 1 piel de limón y 1 de naranja
• 3 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho...

• 125 ml. del Glühwein preparado (templado)
• 2 huevos
• 100 g. de azúcar blanco
• 75 ml. de aceite de girasol (también sirve aceite de oliva suave)
• 1 cucharadita de canela
• 50 g. de chocolate negro rallado
• 150 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

Para la buttercream...

• 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 325 g. de azúcar fino
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas (o al gusto) del Glühwein preparado a temperatura ambiente 
• Colorante en pasta color rosa (o ciclamen)
• Canela en rama o copitos de nieve de fondant con purpurina para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

Yo lo primero que hice fueron los copos de nieve de fondant blanco, concretamente el día antes de preparar los cupcakes, para que les diese tiempo a secarse y quedar perfectamente tiesos y dispuestos a clavarse en la buttercream!

Para hacer los cupcakes, en primer lugar prepararemos el Glühwein. En un cazo ponemos todos los ingredientes menos el azúcar (vino tinto, agua, clavos, canela, anís, piel de limón y de naranja*). Lo calentaremos durante una hora a fuego lento-medio sin que llegue a hervir, hasta que el vino esté bien fusionado. Cuando esté listo lo retiraremos del fuego, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Lo pasaremos por un colador y lo dejaremos templar.

Para preparar los cupcakes precalentaremos previamente el horno. Tamizamos la harina junto con la canela, el cacao y la levadura en un cuenco, y reservamos. En otro bol, mezclamos el aceite con el azúcar, el Glühwein y los huevos. Una vez que se hayan integrado, les añadiremos poco a poco la mezcla de harina, canela, cacao y levadura junto con el chocolate negro rallado.

Con la masa resultante rellenaremos las cápsulas para cupcakes (yo elegí el color marrón porque le da un toque muy dulce junto con el rosa de la buttercream, y además este año en Navidad decidimos decorar en tonos marrones toda la casa). Los hornearemos durante unos 20 minutos.

Para la buttercream batiremos previamente como siempre la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se integre. Añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y las 4 cucharadas de Glühwein muy lentamente, dejando que se mezcle perfectamente. Finalmente añadimos colorante rosa en muy pequeñas cantidades, para lograr un rosa clarito precioso. 

Con ésta buttercream decoraremos los cupcakes. Finalmente añadimos los copos de nieve de fondant, unas ramitas de canela, bolitas de colores...¡lo que más os guste!

Suele sobrar un poco de Glühwein, yo lo puse en una jarrita pequeña para ir tomándolo en estos días tan fríos...¡y está buenísimo!

*Podemos añadir también aroma de naranja y limón (natural)  para darle más sabor cítrico.

¡Besitos con sabor a enero!

Tarta degradada de chocolate blanco

¡Buenas tardes/noches de domingo!


Hoy me he dado cuenta de lo mucho que llevaba sin aparecer por aquí y me dije a mí misma: ¡ya va siendo hora!


Además, tengo muchas recetas que contaros que están en lista de espera...y esta es una de ellas.


Como apariencia...maravillosa, por dentro...sorprendente, y, ¡además está buenísima! Sobre todo si eres un/a fanátic@ del chocolate blanco, o en todas sus versiones, como yo.


Entra dentro de la categoría de "layer cakes" por su dimensión: tres maravillosos pisos de altura rellenos, y por su cobertura: frosting de chocolate blanco.


Como recomendación principal: utilizar 3 moldes, de 15 o 18 cm. (aunque admito que esta tarta vuelve loco a cualquiera, y puedes querer hacer más y más pisos, con un rosa de todas las tonalidades), uno por cada piso que hagas, ya que así es mucho más cómodo y el horneado mucho más rápido que si vamos alternando un mismo molde, teniendo que lavarlo para que no se mezclen los colores, etc. Lo ideal además, es que el tamaño de cada una de las capas sea el mismo, para lo que es necesario que los moldes tengan la misma cantidad de masa. Puedes ayudarte de un medidor (de los que se utilizan para hacer cupcakes) o simplemente de una báscula para comprobar que el peso de la masa es siempre el mismo. Así, no sólo queda más bonita estéticamente, sino que los tres bizcochos se hornearán de la misma forma.


La receta la he extraído del gran libro "El Rincón de Bea", el cual os recomiendo encarecidamente comprar, por sus tantas y tantas recetas de layer cakes, foam cakes, muffins, cupcakes, galletitas, etc. así como sus maravillosas explicaciones y algo importante...¡puedes seguir las recetas al pie de la letra sin miedo a que te salga algo mal! No obstante, esta receta la he adaptado a mis gustos...así que también lleva un poquito de mí...¡espero que os guste!


INGREDIENTES:

• 125 g. de chocolate blanco
• 170 ml. de leche
• 225 g. de azúcar blanco normal
• 60 g. de azúcar de caña
• 100 g. de mantequilla ablandada
• 215 g. de harina
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de levadura
• Mermelada (o cualquier otro relleno que prefieras, yo utilicé mermelada de fresa).
• Colorante rosa

Para el frosting utilizaremos...

• 75 ml. de nata para montar
• 90 g. de chocolate blanco
• 100 g. de azucar blanquilla (azucar glass, o icing sugar)
• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente

MODO DE PREPARACIÓN:

Calentamos en un cazo la leche, el chocolate blanco partido en trocitos, el azúcar moreno y 85 g. del azúcar blanco, llevándolo lentamente a ebullición y sin dejar nunca de remover. Reservamos y lo dejamos enfriar totalmente.

Engrasamos en primer lugar con aceite o spray desmoldante 3 moldes de 15 cm. y los preparamos con papel de hornear en su base, para que no se pegue. Precalentamos el horno a 170ºC (un poquito más si tu horno es convencional, sin aire).

Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el resto de azúcar hasta conseguir una mezcla blanqueada y esponjosa. Añadimos uno a uno los huevos, ligeramente batidos antes, y batimos a velocidad baja. No debemos agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Bajamos la velocidad y añadimos el harina en dos veces, hasta que esté integrada.

Muy lentamente añadimos la mezcla del chocolate blanco que habíamos reservado previamente, y batimos. Terminamos de integrar a mano con una espátula, cuidadosamente, sin que queden restos sin mezclar. 

Dividimos la masa entre los 3 moldes, de forma que tengan la misma cantidad. Vamos añadiendo colorante rosa (o del color deseado) en diferentes proporciones, de más a menos, para poder ir observando el color más oscuro e ir echando menos cantidad, de forma que nos queden tres masas coloreadas en degradado. Alisamos perfectamente la superficie para que no queden burbujas de aire, dando unos golpecitos contra la mesa. 

Horneamos entre 25 y 30 minutos. Los bizcochos estarán horneados cuando los bordes se separen un poquito del molde y la superficie se dore ligeramente. Los sacamos del horno y lo dejamos reposar 30 minutos dentro de los moldes sobre una rejilla. Cuando estén tibios los extraemos mediante un cuchillo, deslizándolo por los bordes, los desmoldamos y los dejamos enfriar por completo.

Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film y los dejaremos reposar hasta el día siguiente. ¡Cuidado con el manejo de los bizcochos en caliente! Son bastante frágiles.

Para la cobertura prepararemos un cazo con la nata, y la calentaremos hasta que apenas empiece a hervir. La echamos sobre el chocolate que tendremos cortado previamente en trocitos en un bol, y lo removemos hasta que se derrita por completo. Obtendremos una crema de la consistencia de leche condensada, y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Por otro lado, batimos a velocidad baja la mantequilla y el azúcar, durante 3 minutos. Agregaremos lentamente cucharadas de la mezcla de chocolate que habíamos preparado y dejado enfriar previamente. Continuamos batiendo durante 1 minuto.

Si la crema sale muy blandita, la dejaremos reposar unos minutos en la nevera.

Luego sólo nos queda montar los bizcochos por el orden de degradado que prefiráis, intercalándolos con relleno. Y cubrir de manera uniforme tooooda la tarta con el buttercream resultante, decorándola a vuestro gusto. ¡Deliciosa!

Yo utilicé mermelada de fresa casera, ¡es la mejor de todas!

¡Besitos degradados!

Pionono salvaje relleno de chocolate

¡Buenas tardes!


Después de muchos meses sin actualizar, al fin vuelvo a aparecer por aquí, ¡ya lo echaba de menos!


Y es que entre estudiar para los exámenes de fin de curso, hacerlos, que si el inicio del veranito, carnet de conducir (que por cierto, ya lo he sacado) y unos días de descanso...no he tenido un minuto.


Hoy os traigo una receta muy original. La descubrí un día sin querer, al ver una foto colgada en Internet. No me lo podía creer: era un pionono...¡con estampado de leopardo! Y eso que yo no soy muy fan del estampado "leopardino", pero a la vista queda un postre que parece muy difícil de hacer, pero que os aseguro que con un poquito de maña, mucha paciencia y tiempo...¡se consigue! Además, podéis conseguir el estampado que queráis con la misma técnica, únicamente cambiando el dibujo y los colores.


Esta receta la saqué de uno de los vídeos de "Las cosas de Loli", en Youtube (http://youtube.com/cosasdeloli), concretamente lo tenéis aquí paso a paso perfectamente explicado: Pionono con impresión de leopardo.


INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 75 g. de harina
• 100 g. de azúcar
• 3 huevos
• Colorante amarillo
• Papel de hornear
• Plantilla impresa con el estampado que queramos (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero de todo es dibujar el estampado impreso que queramos realizar sobre el papel de hornear, en este caso, estampado de leopardo. Podemos imprimir una imagen previa, y luego pasarlo a lápiz sobre el papel de hornear (el cual es prácticamente transparente y permite "calcar" cualquier dibujo que queramos a la perfección). Para el estampado de leopardo yo comencé utilizando una plantilla de Internet, y continué realizando manchitas a mi modo, ya que el trozo de papel de hornear resulta ser bastante grande. Tendremos que armarnos de paciencia y rellenarlo entero de manchitas de diferentes tamaños.

Comenzamos separando las yemas de las claras. Batimos estas yemas junto con el azúcar hasta que blanquee la mezcla, a velocidad media-alta. Añadiremos al bol la harina junto con la cucharadita de levadura ya mezcladas y tamizadas mientras removemos para que se integre perfectamente.

Por otro lado, batimos las claras hasta que monten a punto de nieve. Estas claras montadas las añadiremos al bol en el que hemos realizado la masa anterior, removiendo de forma envolvente para que no se desintegren.

De la mezcla resultante, extraemos un par de cucharadas a un bol pequeño, al que añadiremos una cucharadita de cacao y lo mezclaremos hasta que tome un color marrón. Extraemos una cucharada a otro bol con media cucharadita de cacao y este lo teñimos con el colorante amarillo (¡Cuidado con las cantidades! No queremos un amarillo muy fuerte). Reservamos la mezcla que nos sobra. 

Tal y como se explica en el vídeo, rellenaremos las manchitas por el lado contrario al que las hemos dibujado (para que no haya restos de tinta o lápiz) con una manga pastelera rellena de crema de color amarillo para el centro de las manchas, y con otra de crema de color marrón para el exterior de las manchas. 

Una vez tengamos todo el papel de hornear cubierto, lo metemos al horno a 180º durante un minuto y medio solamente. Volvemos a extraerlo y añadiremos el resto de la crema sin teñir que nos había sobrado al principio, extendiéndola por encima con suavidad y de manera que quede perfectamente lisa, y lo introducimos al horno a 180º durante unos 10 minutos. 

Finalmente lo sacamos del horno y lo envolvemos directamente en su propio papel, cuidando no quemarnos, y lo envolvemos en un paño húmedo para que no pierda elasticidad. Una vez haya enfriado en su totalidad lo podemos rellenar al gusto, en mi caso lo he rellenado de crema de chocolate...¡para chuparse los dedos!

Besitos con sabor a pionono :)

Condensed milk cookies (o lo que es lo mismo: galletas de leche condensada)

¡Buenas tardes!

Y taaaaaaan buenas. Hace un sol precioso, últimamente en Asturias no podemos quejarnos...¡y la falta que hacía!


Llevo un tiempo de descanso, y por fin me he puesto las pilas para actualizar...que ya veía yo un poco sosillo esto.


Hoy os traigo una receta facilísima: galletas de leche condensada. Y de paso, inauguro nueva sección en mi blog, la de las galletas :)


Yo estas concretamente las hice para mi hombrecillo en San Valentín, pero podéis hacerlas en cualquier momento. Son suaves y muy pero que muy blanquitas y amorosas.


INGREDIENTES:

• 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 50 g. de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 350 g. de maicena
• 200 g. de leche condensada
• Chocolate o mermelada y gelatina para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar precalentaremos el horno a 150º (un poquillo menos si es de ventilador). Comenzamos tamizando el azúcar y la maicena en distintos boles y reservamos. Mezclamos en otro recipiente la leche condensada, la yema de huevo y la mantequilla. Lo batimos todo hasta obtener una crema.

Añadimos poco a poco el azúcar glas tamizado, cuidando las cantidades y la velocidad al batir si no queremos que nuestra cocina se vuelva una nube polvo. Después, incorporamos la maicena con el mismo proceso, mezclándolo bien hasta lograr conseguir la textura que necesitamos para poder trabajar la masa con las manos.

Una vez tengamos lista la masa (puede que haya que dejarla reposar un ratito en la nevera) hacemos las galletas con la forma que más nos guste sobre el papel de hornear. Si queremos decorarlas luego, haremos marquitas sobre la superficie con el dedo de manera que se forme un hueco (¡sin llegar a convertirlo en un donut!).

Por último, hornearemos a unos 150º durante 15 minutos las galletas, vigilándolas para que no pierdan su característico color blanquecino. Cuando pase el tiempo fijado, las dejaremos enfriar fuera del horno sobre una rejilla y las decoraremos a nuestro propio gusto. Yo las decoré con chocolate con leche (únicamente necesitáis fundir unas onzas de chocolate al baño maría) pero también pueden decorarse a modo de pastas de té: sólo necesitáis poner la mermelada que más os guste en un cazo, junto con una hoja de gelatina previamente hidratada en agua y escurrida, y remover hasta que hierva y tenga la textura ideal. Sea como sea...¡seguro que os quedan monísimas!

¡Un besito con sabor a galleta!